martes, 20 de julio de 2010

El Pulque

El pulque es una bebida hecha fermentando el jugo del maguey y se ha elaborado por cientos de años en Mexico. Desafortunadamente, se ha perdido la tradicion del pulque por el auge de la cerveza y por la dificultad de preservarse. Para elaborar el pulque, es necesario fermentar el aguamiel que se saca del maguey y luego se fermenta en barricas de pino por uno o dos dias. El pulque se puede beber solo o preparado con pulpa de frutas. En este caso se le conoce como curado. Ademas de beberse, el pulque puede ser usado para hacer panes o en salsa borracha.
De acuerdo a mucha gente, el pulque tiene propiedades nutricionales como estimular la produccion de leche en madres lactantes y muchos consideran que solo le falta un grado para ser carne. Estudios cientificos han comprobado las propiedades nutricionales del pulque y han hallado vitamina C, B, D, E, aminoacidos y minerales como hierro y fosforo.
Desafortunadamente no he tenido oportunidad de probar el pulque ni visitar una pulqueria. Hasta ahora solo se de una pulqueria en Queretaro: El Gallo Colorado, localizada en Felipe Angeles esquina con San Roque. Cuando pueda, ire para conocer un poco mas de la cultura del pulque y esto sera tema para otra entrada.

2 comentarios:

  1. ¡Vamos! Aunque creo yo paso con el pulque, no me gusta el alcohol. Lo único que logra es sacar los males más profundos de la gente...

    Jajajajajaja

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  2. Estaria bien. Deben de tener chela para quien no le interese, pero si me gustaria probar el pulque antes de que desapareciera.

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